Pulpitos con arroz
Preparación
- Pondremos el caldo de pescado en una cacerola y cuando esté caliente, incorporaremos los pulpitos, bien lavados, dejándolos cocer, durante 15 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa, batiendo la yema de huevo con la batidora, hasta que esté espesa y cremosa.
- Añadiremos el aceite de oliva, batiéndola de nuevo.
- Diluiremos la salsa con el zumo de limón y el concentrado de tomate, sazonándolo con el pimentón dulce, la mostaza, la sal y la,pimienta negra, batiéndolo, unos segundos más.
- Coceremos el arroz, en abundante agua con sal, durante 20 minutos. Lo escurriremos y pondremos en tazas pequeñas, para formar flanes. Serviremos los pulpitos en platos individuales con el arroz y la salsa.
Ingredientes
- 1 kg. de pulpitos.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 2 tazas de arroz.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 yema de huevo.
- 1/4 l. de aceite de oliva.
- zumo de limón.
- 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
- 1 pizca de pimentón dulce.
- 1 cucharada sopera de mostaza.
- sal.
- pimiemnta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
Marisco
