Laravel — Pulpo con samfaina y huevo frito

Cortaremos todas las verduras en daditos. Los tomates los hemos pelado y eliminado las semillas.
En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla a fuego suave, durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Añadiremos, y por este orden, el ajo picado, los pimientos, los tomates y las berenjenas, dejando que cada una se cocine, antes que la siguiente (unos 10 minutos cada una). Las sazonaremos y dejaremos que se confiten a fuego suave.
Pasaremos las patas de pulpo por la sartén, por la plancha o por las brasas, hasta que queden doradas. Salpimentar. Después las cortaremos al gusto.
Freiremos los huevos en aceite bien caliente, al gusto, salpimentados.
Serviremos las patas de pulpo con la samfaina y los huevos fritos. Servir de inmediato.

Pulpo con samfaina y huevo frito