Laravel — Pulpo guisado con pimientos rojos

Primero coceremos el pulpo durante 75 a 90 minutos de la siguiente manera: En una olla grande con abundante agua y sal, introduciremos el pulpo cuando arranque a hervir el agua, cogiendo el pulpo con un gancho y lo sacaremos, volveremos a esperar a que arranque a hervir el agua, repitiendo la misma operación una tercera vez y ya dejaremos que hierva durante 75 minutos, comprobando que el pulpo quede tierno. Una vez cocido, lo dejaremos reposar y enfriar.
Lo cortaremos en trozos pequeños.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo, bien picados.
Seguidamente añadiremos el pimentón dulce rehogándolo, removiéndolo rápidamente con una cuchara de madera y a continuación la harina, siguiendo rehogando.
Añadiremos el vino blanco y 2 cazos de agua, el pulpo cocido, las patatas fritas, que anteriormente hemos preparado cortadas en dados y fritas, y lo pimientos asados cortados en tiras.
Espolvoreamos con perejil picado y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.

Pulpo guisado con pimientos rojos