Laravel — Puré de champiñones

Pondremos en una cacerola, 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, añadiendo 3 cebolletas picadas, 3 dientes de ajo, rehogándolo todo, durante 10 minutos, teniendo mucho cuidado de que no se nos doren.
Mientras tanto, limpiaremos los champiñones. Les cortaremos la parte final del tallo que tiene mucha tierra, lavándolos debajo del grifo, los escurriremos y los cortaremos en trozos, añadiéndolos a la cazuela, cociéndolos otros 5 minutos, rehogándolos con las verduras, removiendo para que se integren los sabores. Reservaremos unos cuantos para la decoración.
Pasado este tiempo, echaremos 1 1/2 l. de caldo de pollo o de verduras y un pellizco de pimienta negra, dejándolo cocer todo suavemente, durante 30 minutos.
Lo trituraremos todo con la batidora, añadiéndole a la vez, la nata líquida, un poco de mantequilla, pasándolo despues por el chino, para que nos quede un puré más fino. Rectificaremos de sal.
Lo pondremos en boles individuales y los decoraremos con unos trocitos de champiñones del sofrito.

Puré de champiñones