Puré frío de guisantes con bacalao
Preparación
- Pondremos el bacalao desalado en una cazuela y lo cubriremos con agua fría, calentándola, hasta que arranque el hervor.
- La retiraremos del fuego, dejándola enfriar, con el bacalao dentro. Lo escurriremos.
- Coceremos los guisantes en abundante agua hirviendo con sal y las semillas de cilantro, durante 10 minutos. Los colaremos y refrescaremos debajo del agua fría.
- Los pondremos en el vaso de la batidora, batiéndolos junto con el aceite de oliva, hasta obtener un puré fino, sazonándolo con sal y pimienta recién molida.
- Repartiremos el puré de guisantes en platos individuales, poniéndolo en el centro.
- Encima colocaremos las láminas de bacalao, alternándolas con rodajas de finas de rábano, decorándolo con unas hojitas de cilantro fresco y unos guisantes enteros cocidos o crudos.
#purés
Recetas hervido/cocido
Recetas de cocina tradicional
Recetas bajas en colesterol
Recetas para diabéticos
Comidas y cenas
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- 600 gr. de morro de bacalao desalado.
- 1 kg. de guisantes frescos.
- 1 manojo de rábanos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de semillas de cilantro.
- unas hojitas de cilantro fresco.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
