Laravel — Quiche de langostinos y setas

Para la masa, formaremos un volcán con la harina y dentro el resto de ingredientes, la mantequilla en pomada, el huevo y la sal; amasaremos hasta obtener una masa homogénea. Formada la masa, la dejaremos fermentar durante 30 minutos, en una zona templada.
Pasado ese tiempo, romperemos la fermentación y la estiraremos de forma rectangular.
Prepararemos el relleno, poniendo una sartén con aceite los ajos picados.
Una vez dorados incorporaremos los champiñones limpios y fileteados, hasta que estén tiernos. Los reservaremos.
Saltearemos los langostinos, a fuego vivo, un par de minutos.
Cuando cambie de color, verteremos el coñac y lo flamearemos.
Los sacaremos y pelaremos, cuando se hayan enfriado.
Los trocearemos y mezclaremos con los champiñones.
Con las cabezas y las cáscaras las aplastaremos en un chino. Con el jugo que saquemos, lo añadiremos al relleno.
Añadimos la sal, los huevos batidos, la nata y la pimienta blanca, mezclándolo bien
Estiraremos la pasta y cubrimos un aro engrasado, colocado encima de una chapa engrasada. La pincharemos con un tenedor. La introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 15 minutos
La rellenaremos sin que llegue al borde.
Introduciremos el molde en al horno, hasta que cuaje, durante unos 30 a 40 minutos. Servir caliente.

Quiche de langostinos y setas