Preparación
- Freiremos las gambas en una cazuela con un poco de aceite, reservándolas. Con unos 3 minutos, es suficiente.
- En el mismos aceite, freiremos las rodajas de rape, sazonadas con sal y enharinadas, reservándolas también.
- En la misma cazuela doraremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate triturado y el vino blanco, cociéndolo a fuego suave durante 15 minutos.
- Machacaremos en un mortero, las almendras, el pan frito, los dientes de ajo y una ramita de perejil.
- Una vez machacados, agregaremos 1 chorrito de brandy y 1 vaso de agua mineral. Lo mezclaremos bien y lo incorporaremos a la cazuela.
- Salpimentaremos y añadiremos el rape y las gambas, cociéndolo durante 10 minutos más, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 6 rodajas grandes de rape.
- 18 gambas.
- 1 bote pequeño de tomate triturado.
- 1 cebolla.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la picada: — XXXX
- 2 dientes de ajo fritos.
- 12 almendras tostadas.
- 2 rebanadas de pan frito.
- perejil.
- 1 chorrito de brandy.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
