Laravel — Rape con pastelitos de calabaza

Coceremos las patatas peladas y la calabaza, troceadas, en una cacerola con agua hirviendo con sal, a fuego medio, durante 15 minutos. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, reservándolo.
Freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un pellizco de azúcar, los pimientos del piquillo.
Los picaremos y mezclaremos con el puré de patatas y calabaza.
Agregaremos perejil picado, mezclándolo de nuevo.
Pondremos esta pasta en una manga pastelera.
Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear untado con aceite y haremos con la manga pastelera montoncitos del mismo tamaño.
Los introduciremos en el horno precalentado, a 200ºC. durante 8 minutos.
Cortaremos el rape en rodajas, aplastándolas, dándoles golpes con un cuchillo grande plano.
Las salpimentaremos, las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Emplataremos 3 rodajas de rape acompañadas de 3 pastelitos de puré de calabaza y patata.

Rape con pastelitos de calabaza