Laravel — Raya con patatas

Se vierte el aceite en una cazuela y una vez caliente se fríen los dientes de ajo, o las cabezas enteras, conjuntamente con el perejil y las rebanadas de pan tostado.
Una vez todo ello dorado, se machaca en el mortero.
En el mismo aceite se dora la harina, añadiendo a continuación la pulpa rallada de los tomates y la picada del mortero.
Se cubre el conjunto con agua mineral y se deja cocer 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, se pasa la salsa por un pasapurés, que volveremos a poner en la cazuela.
Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos irregulares.
Las incorporaremos a la cazuela con la salsa, sazonándola al gusto.
A media cocción de las patatas añadiremos una cucharada de salsa alioli, previamente preparada.
Añadiremos el pescado troceado, limpio y escurrido.
Una vez las patatas están tiernas (unos 15 a 20 minutos), se sirve el guiso en su propio recipiente.

Raya con patatas