Rebeco con manzanas y castañas
Preparación
- Deshuesaremos la pierna de rebeco y la pondremos a marinar con todas las verduras, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, cortadas pequeñas.
- Añadiremos el vino, el tomillo, el orégano y el laurel. Lo dejaremos marinar, durante 4 días.
- En una cacerola que pueda ir al horno, rehogaremos con el aceite de oliva, la carne bien escurrida y salpimentada.
- Añadiremos las verduras de la marinada y el vino.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unas 2 horas.
- Cuando esté al punto, pasaremos la salsa por el chino, añadiremos la crema de leche y la dejaremos reducir un poco, en un cazo aparte.
- Lo acompañaremos cortada la piernas en lonchas, acompañadas con las manzanas y castañas hervidas y espolvoreadas con perejil.
Ingredientes
- 1 pierna de rebeco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 botellas de vino tinto de crianza
- 300 ml. de crema de leche
- aceite de oliva
- tomillo
- orégano
- sal
- pimienta negra molida
- 40 gr. de castañas
- 4 manzanas
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
