Laravel — Tamales

Rallaremos los choclos reservándolos.
Abriremos los ajíes mirasol secos, eliminando las semillas y los nervios, lavándolos bien.
Los pondremos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Los escurriremos y licuaremos con un poco de aceite. Haremos una pasta.
Pondremos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y cuando esté caliente, rehogaremos la cebolla picada fina, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, la pasta de ají molida y la carne de pollo cortada en trozos regulares. Los doraremos y los cubriremos de agua mineral, dejándolos cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos.
En otra cazuela, derretiremos los 200 gr. de mantequilla; una vez fundida, agregaremos los choclos rallados, removiéndolo constantemente.
Luego incorporaremos el preparado anterior del pollo, con los condimentos y el caldo. Lo dejaremos cocer hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
Prepararemos los tamales, poniendo un poco de la mezcla anterior en las hojas de plátano o en las pancas de choclo (uniendo dos), previamente lavadas, además de 1 trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas deshuesadas.
Lo cubriremos con un poco más de la masa de choclo.
Lo envolveremos con las hojas de plátano y los ataremos con tiras de la misma hoja.
Una vez que tengamos montados todos los tamales, los pondremos en una olla grande con poca agua y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 1 hora.
Los acompañaremos con salsa criolla.

Tamales