Redondo de ternera a la cerveza
Preparación
- Salpimentaremos el redondo de ternera y lo pondremos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, por todos los lados.
- Lo embadurnaremos con la mostaza y seguidamente añadiremos la pera, la manzana, la zanahoria, los tomates y los ajos, todos cortados a trozos.
- Salpimentaremos y espolvorearemos con tomillo y 1 hoja de laurel, desmenuzada.
- Coceremos todo, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se dore el redondo por todas partes.
- Verteremos la cerveza y el vino blanco, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, durante unos 40 minutos, a fuego muy suave, hasta que la carne esté tierna.
- Una vez esté lista la carne, la cortaremos en rodajas.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés.
- Emplataremos el redondo vertiendo la salsa por encima.
- Podemos acompañar la carne opcionalmente, con patatas pequeñas y guisantes cocidos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 redondo de ternera de 1 kg. aproximadamente — (en una pieza).
- 1 pera.
- 1 manzana.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- tomillo.
- 1 botellín de cerveza.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- mostaza.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
