Remember ( Coctel de gambas )
Preparación
- Para hacer la salsa rosa, pondremos en un bol la mostaza amarilla, el jugo de la cabeza de las gambas, el ketchup, la salsa mayonesa, el whisky y el zumo de naranja. Lo mezclaremos todo bien para que nos quede una salsa homogénea.
- A continuación escaldaremos las gambas en un cazo con agua hirviendo y sal, durante 2 minutos, seguidamente las enfriaremos poniéndolas en un bol con agua fría y hielo.
- Pondremos un poco de salsa rosa en el fondo en el bol donde serviremos el cóctel.
- Encima pondremos los brotes tiernos de mezclum, los germinados, los huevos de codorniz cocidos y pelados, las gambas peladas, unas tiras de aguacate pelado, unas tiras de mango pelado, las huevas de arenque, las fresas silvestres, las grosellas o moras y las cortezas de pan.
- Aliñaremos el cóctel con sal Maldon, aceite de oliva y un poco de pimienta negra en polvo.
Ingredientes
- 4 trozos de corteza de pan.
- 1 aguacate.
- 1 mango.
- 12 gambas.
- 4 huevos de codorniz.
- brotes tiernos de mezclum.
- germinados.
- huevas de arenque ahumado.
- fresas silvestres.
- grosellas o moras.
- sal Maldon.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- Para la salsa rosa aromatizada: — XXXX
- 8 cucharadas soperas de salsa mayonesa.
- 1 cucharada sopera de mostaza amarilla.
- 4 cucharadas soperas de ketchup.
- 1 cucharada sopera de zumo de naranja natural.
- el jugo de las cabezas de las gambas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
