Requesón con semillas de amapola, albahaca y anchoas
Preparación
- Escaldaremos el tomate, lo pelaremos y le retiraremos las semillas. Lo cortaremos en rodajas finas.
- Las pondremos en una sartén con aceite muy caliente y las freiremos durante 10 segundos por cada cara, sazonándolas con sal, pimienta y azúcar y dejándolas macerar en la nevera.
- Lavaremos las hojas de albahaca, las trincharemos y mezclaremos con el aceite de oliva y sal.
- Mezclaremos el aceite y el vinagre, con un batidor, vertiéndolos por encima de las anchoas, depositadas en un recipiente, dejándolas macerar, durante 5 minutos.
- Picaremos finamente las aceitunas negras y el perejil, empanando, por un lado los trozos de requesón.
- Pondremos una sartén con aceite, a fuego vivo, pasando el requesón, durante 15 segundos.
- Colocaremos en el centro del plato, el tomate confitado, pondremos el requesón encima y los filetes de anchoa y las semillas de amapola encima.
- Lo aliñaremos con el aceite de albahaca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 filetes de anchoas de L'Escala.
- 80 gr. de requesón.
- semillas de amapola.
- Para el aceite de albahaca: — XXXX
- 4 hojas de albahaca fresca.
- 50 cl. de aceite de oliva.
- sal.
- Para macerar las anchoas: — XXXX
- 1 cuchcrada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- Para empanar: — XXXX
- aceitunas negras.
- perejil.
- Para el tomate confitado: — XXXX
- 1 tomate maduro.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- azúcar.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 1 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
