Risotto de melocotones a la vainilla
Preparación
- Cortaremos las vainas de vainilla por la mitad, a lo largo y la pondremos en un cazo con un poco de agua mineral, dándoles un hervor.
- Pelaremos los melocotones, les retiraremos el hueso y los cortaremos en dados, incorporándolos al cazo de la vainilla, fuera del fuego y dejándolos reposar.
- Pelaremos y picaremos la cebolla, rehogándola en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Cuando empiece a tomar color (unos 10 a 15 minutos), incorporaremos el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Añadiremos el melocotón escurrido y verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Agregaremos un cucharón de agua mineral hirviendo, dejando cocer el arroz, durante unos 18 minutos, añadiendo más agua hirviendo, a medida que el arroz la vaya absorbiendo, salpimentándolo.
- Al finalizar la cocción, añadiremos el queso cremoso, el parmesano rallado y la mantequilla, removiéndolo bien, hasta que estén todos bien integrados. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr. de arroz redondo.
- 1 cebolla.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 2 cucharadas de queso fresco para untar.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para los melocotones a la vainilla: — XXXX
- 2 melocotones amarillos.
- 2 vainas de vainilla.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
