Preparación
- Pondremos la merluza en un cazo con una ramita de perejil, 1 cucharadita de sal y 1 l. de agua mineral, dejándola cocer, durante 10 minutos.
- Retiraremos la merluza y colaremos el caldo.
- Cuando esté fría, la desmenuzaremos, retirándole la piel y las espinas.
- Freiremos la cebolla y el ajo picados, en una cacerola con un poco de aceite, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el arroz y lo rehogaremos durante unos 3 minutos. Luego verteremos el caldo caliente, a medida que lo vaya absorbiendo el arroz. Lo coceremos, a fuego vivo, durante 5 minutos.
- Agregaremos el pescado y los guisantes, cociéndolos, durante 10 minutos, a fuego lento.
- Añadiremos el vino blanco, la mantequilla y el queso, mezclándolos bien y dejándolos cocer, durante 5 minutos más. Rectificaremos de sal y lo serviremos de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 merluza pequeña.
- 1 l. de agua mineral.
- 300 gr. de arroz.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 sobre de queso parmesano rallado.
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
