Laravel — Rodaballo asado y aliño de ajo y perejil

Calentaremos el aceite de oliva en una sartén amplia que pueda ir al horno.
Mientras se calienta el aceite, salaremos el rodaballo y pasaremos por ambas caras por harina.
Cuando el aceite esté bien caliente, pondremos el rodaballo por la cara de la piel blanca, durante 2 minutos, hasta que la piel blanca se dore.
A continuación le daremos la vuelta, poniéndole unos gajos de limón debajo, y en la misma sartén la meteremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 18 minutos.
Lo retiraremos del horno y lo colocaremos sobre una fuente.
Picaremos el ajo muy fino y junto con unas gotas de vinagre, lo añadiremos al aceite y jugos que han quedado en la sartén.
Cuando esté todo mezclado, lo rociaremos por encima del rodaballo, para servirlo de inmediato.

Rodaballo asado y aliño de ajo y perejil