Laravel — Rollitos de atún al natural

Pelaremos las escalonias y las picaremos bien.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, las pocharemos durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Escurriremos bien el atún al natural y lo desmenuzaremos.
Picaremos, bien finas, las hojas de cebollino y de cilantro.
Picaremos ligeramente las alcaparras.
Una vez pochada las escalonias, las mezclaremos con el atún, las hierbas picadas y las alcaparras.
Cortaremos el queso Emmental en 8 bastoncitos.
Cortaremos las hojas de pasta filo por la mitad y las untaremos con aceite de oliva.
Colocaremos cada bastoncito de queso en la mitad de la hoja de pasta, junto con una de las 8 partes en que hemos dividido la mezcla de atún. Envolveremos todo, formando el rollito, cerrando las puntas hacia dentro.
En una sartén con aceite bien caliente los freiremos durante unos 3 minutos, por tandas, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Servir de inmediato.

Rollitos de atún al natural