Laravel — Rollitos de calabacín con langostinos

Pelaremos los langostinos, reservando las pieles y las cabezas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la chalota picada hasta que esté transparente.
Agregaremos las pieles y las cabezas de los langostinos, las salpimentaremos, salteándolas durante unos 3 minutos.
Lo rociaremos con el cava, dejándolo reducir. Lo pasaremos por un chino.
Para que la salsa coja cuerpo, la pondremos a cocer junto con la Maizena diluida con un poco de agua mineral, durante 5 minutos. La reservaremos.
Lavaremos el calabacín y lo cortaremos a lo largo en láminas finas.
Salpimentaremos los langostinos y los envolveremos con las láminas de calabacín, sujetando los rollitos con un palillo.
Calentaremos un plancha con aceite y haremos los rollitos por ambos lados.
Los colocaremos en una bandeja y los rociaremos con la salsa de cava caliente.
Podemos espolvorearlos con pimienta negra recién molida, al gusto.

Rollitos de calabacín con langostinos