Preparación
- Verteremos el vino en una cazuela ancha, junto con el azúcar, cociéndolo a fuego suave, hasta obtener una textura de un jarabe (unos 20 a 30 minutos). Lo reservamos.
- Cortaremos el puerro en juliana, rehogándolo en una sartén con aceite, a fuego suave, hasta que esté confitado.
- Salpimentaremos los filetes de pavo, repartiendo en el centro de cada uno el puerro confitado, los orejones, que hemos tenido en remojo, cortados en tiritas y unas nueces troceadas.
- Los cerraremos formando un rollito y los ataremos con hilo de cocinar.
- Doraremos los rollitos en la sartén con un poco de aceite, por todas las caras, acabando la cocción en el horno a 200ºC., durante unos 5 minutos.
- Los serviremos acompañados de la reducción del Pedro Ximénez, como salsa.
Ingredientes
- 8 filetes de pechuga de pavo.
- 1 l. de vino Pedro Ximénez.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 8 orejones de albaricoque.
- 20 gr. de nueces troceadas.
- 2 puerros.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
