Rollitos de piña con cuajada de coco
Preparación
- Derretir el azúcar en una sartén hasta conseguir una textura de caramelo.
- Después, añadimos la mantequilla y la piña cortada en dados, dejándola cocer, hasta que la piña se ablande. Una vez fría la trituramos.
- Calentamos en un cazo, la leche de coco a unos 30 º C. y añadimos la hoja de gelatina, que antes la hemos tenido en remojo en agua fría durante 10 minutos. Lo removemos bien hasta que la gelatina se diluya y dejamos enfriar en el frigorífico.
- Envolvemos la piña triturada con una hoja de pasta "spring roll pastry". Cortamos el rollito, para que salgan 4 rollitos mas pequeños y los dejamos enfriar en el frigorífico durante 5 minutos.
- Después, freimos los rollitos en una sartén con aceite de girasol hasta que queden bien doraditos.
- Los retiramos de la sartén y los cubrimos con azúcar.
- Emplatamos poniendo la cuajada de coco al lado del rollito y lo cubrimos todo, con una reducción de licor de Malibú.
- Podemos acompañar el plato, con una bola de sorbete de mojito.
Comentarios (2)
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F
Francesc Martínez Recio
17 years ago
★★★★★
Es la pasta de que se utiliza para los rollitos de primavera
A
aurorapucela aurorapucela
17 years ago
★★★★
Que es la pasta spring roll pastry ??
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 piña.
- 120 gr. de azúcar.
- 80 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de leche de coco.
- 1 hoja de gelatina.
- una reducción de licor de Malibú.
- pasta spring roll pastry
- aceite de girasol.
- sorbete de mojito — opcional
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
