Laravel — Rollitos de ternera rellenos de aceitunas y jamón cocido

Deshuesaremos las aceitunas y picaremos la mitad, reservándola; con la otra mitad, las cortaremos en dos.
En un bol mezclaremos las aceitunas picadas con los dientes de ajo y el jamón cocidos, picados finos.
Le añadiremos el perejil picado, y lo sazonaremos con la pimienta negra y la nuez moscada.
Extenderemos los filetes, aplanándolos bien con la ayuda del rodillo. Los salpimentaremos.
Rellenaremos cada filete con el picadillo anterior, dejando libre una franja de 1 cm. aproximadamente, en los bordes del filete.
Los enrollaremos por el lado más estrecho y los ataremos con hilo de cocina.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, freiremos los rollitos, hasta que estén dorados.
Los pasaremos a una cazuela. Añadiremos el vino. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 90 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Retiraremos los rollitos de la cazuela y les eliminaremos el hilo de cocina.
Con los jugos que nos hayan quedado, agregaremos las aceitunas negras que tenemos cortadas por la mitad, dejándolas cocer, durante 3 minutos.
Serviremos los rollitos, rociándolos con la salsa de aceitunas. Servir caliente.

Rollitos de ternera rellenos de aceitunas y jamón cocido