Laravel — Roscón de Reyes en Thermomix

Preparemos la masa madre, poniendo en el vaso del robot la leche, la levadura desmenuzada, el azúcar y la harina de fuerza, programando 15 segundos, velocidad 4.
Retiraremos la masa del vaso formando una bola sobre una encimera. La introduciremos en un bol grande y la cubriremos con agua templada. Cuando la masa flote y doble su volumen, (unos 15 minutos), estará lista.
Elaboraremos la masa del roscón, preparando una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Precalentaremos el horno a 200 °C.
Pondremos en el vaso del robot el azúcar, las pieles de limón y naranja, programando 20 segundos, velocidad 10.
Con la ayuda de la espátula, bajaremos este azúcar aromatizado al fondo del vaso.
Agregaremos la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la levadura desmenuzada, el agua de azahar, la harina de fuerza, el pellizco de sal y la bola de masa madre. Programaremos 30 segundos, velocidad 6.
A continuación programaremos 3 minutos, amasar. La masa se moverá formando una bola.
Sin desmontar el vaso y sin quitar el cubilete, cubriremos el vaso y el robot con 2 paños, dejándolo reposar, hasta que la masa salga por la abertura, más o menos durante una hora, dependiendo de la temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar caliente.
Con la ayuda de la espátula, bajaremos la masa hasta el fondo del vaso, volviendo a programar 1 minuto, amasar.
Retiraremos la masa del vaso y la colocaremos sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole una forma de bola, alisándola bien con las manos.
Formaremos el roscón introduciendo los dedos en el centro de la bola, abriendo un agujero grande, quedando una corona de unos 35 cm. de diámetro.
La colocaremos encima de la bandeja que hemos preparado anteriormente.
La pintaremos con huevo batido.
Envueltas con papel de aluminio, el haba y la figurita, las introduciremos por la parte inferior del roscón, pellizcando la masa para encerrar las aberturas.
Decoraremos el roscón con las frutas escarchadas, las almendras fileteadas y el azúcar humedecido. Lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Introduciremos la bandeja en el horno durante 5 minutos. Luego bajaremos la temperatura del horno a 180 °C. y lo hornearemos de 15 a 20 minuto más.
Lo dejaremos enfriar antes de servirlo cortado en porciones. Al que le salga el haba, tradicionalmente debe pagar el roscón y al de la figurita, se le coloca la corona.

Roscón de Reyes en Thermomix

Preparación

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Ingredientes

Detalles

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