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Salmón a la sal con cítricos y hierbas aromáticas
Preparación
- En una bandeja de horno, extenderemos toda la sal gruesa, ocupando todo el espacio, remojándola con unas gotas de agua, para compactar la sal.
- Pondremos encima los lomos de salmón con la parte de la piel abajo.
- Sazonaremos los lomos con la pimienta negra.
- Añadiremos más sal por encima, además de las ramitas de tomillo y romero deshojadas, las hojas de menta y la albahaca troceadas con las manos y las pieles de los cítricos un poco troceadas.
- Taparemos la bandeja con papel de aluminio y la introduciremos en el horno precalentado a 210º C. durante unos 10 minutos. El salmón debería quedar un poco crudo en su interior, un poco al gusto.
- Retiraremos los lomos de la bandeja, cuya piel quedará adherida a la sal.
- Los serviremos regados con un hilo de aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno, con piel y sin espinas
- 500 gr. de sal gruesa
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 piel de lima
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 6 hojas de menta fresca
- 6 hojas de albahaca fresca
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
