Salmón con alcaparras
Preparación
- Pelaremos la cebolla y la picaremos.
- La rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite caliente, durante 5 minutos.
- Cuando esté dorada, agregaremos la harina, removiéndola.
- Verteremos el vino blanco y la leche evaporada, sin dejar de remover.
- Incorporaremos la mitad de las alcaparras, dejándolas cocer 2 minutos más.
- Lo retiraremos del fuego, triturándolo con los jugos de la cocción.
- Pondremos de nuevo la cazuela al fuego, y, cuando arranque a hervir de nuevo, agregaremos el salmón, tapando la cazuela y dejándola cocer a fuego suave 8 minutos.
- Añadiremos el resto de las alcaparras, salpimentándolo todo.
- Emplataremos el salmón regado con la salsa de la cocción acompañado con un poco de eneldo.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno.
- 1 cebolla.
- 50 ml. de vino blanco seco.
- 1 bote de leche evaporada.
- 1 cucharada de harina.
- 1 bote pequeño de alcaparras en vinagre.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- unas ramitas de eneldo.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
