Salmón en papillote crujiente
Preparación
- Cortar el salmón en 8 trozos iguales, sazonar y reservar.
- Partir el puerro en juliana y freír con mantequilla.
- Poner las almejas al vapor y separamos de las conchas.
- Para la salsa, ponemos en una sartén la salsa de tomate, la cerveza, la mostaza, el ajo con piel y el laurel. Dejamos reducir hasta la mitad de su volumen.
- Montaremos el plato, colocando en el centro de la pasta brick, colocar la juliana de puerros, los piñones y alrededor las almejas.
- Cubrir con un poco de salsa.
- Ponemos encima el salmón fresco, sobre éste una loncha de salmón marinado, y agregamos un poco de mantequilla.
- Cerramos la pasta untando con huevo.
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos, más o menos.
Ingredientes
- 800 gr. de salmón fresco y sin espinas
- 4 lonchas de salmón marinado
- 200 gr. de mantequilla
- 1 puerro
- 1 cucharada sopèra de mostaza
- 100 gr. de salsa de tomate
- 2 copas de cerveza
- 1 puñadito de piñones
- 250 gr. de almejas
- 4 hojas de pasta brick
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Pescado
