Laravel — Salmonetes de roca de ración al hinojo

Pelaremos y picaremos las cebolletas.
Picaremos el bulbo del hinojo y reservaremos las ramitas para la decoración.
Lavaremos y cortaremos el tronco de apio en rodajas finas.
Lavaremos y secaremos los salmonetes, cuyas escamas y tripas nos las habrá retirado nuestro proveedor habitual. En una sartén pondremos la mitad del aceite de oliva y freiremos la cebolleta picada, a fuego suave y sin dejar de remover, durante 5 minutos.
Añadiremos el hinojo y el apio, dejándolos cocer 10 minutos más. Salpimentaremos y depositaremos sobre una bandeja de horno.
Enharinaremos con la Maizena los salmonetes y los expulsaremos para eliminar el excedente.
En una sartén pondremos 1 cucharada de aceite de oliva y freiremos los salmonetes 1 minuto por cada lado. Los salpimentaremos y colocaremos sobre las verduras.
Espolvorearemos por encima el pan rallado y las ramitas de hinojo picadas, regándolo con un poco de aceite de oliva.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C. durante 8 minutos. Servir caliente.

Salmonetes de roca de ración al hinojo