Salmonetes de roca rellenos de espinacas
Preparación
- Haremos una crema de almendras, poniendo la nata y la leche en un cazón.
- Cuando arranque a hervir, añadiremos las almendras tostadas, las taparemos y las dejaremos reposar, con el fuego apagado, unos 15 minutos.
- Para hacer el relleno, pondremos el queso, las espinacas escaldadas y enfriadas en agua con hielo, la olivada y la albahaca, en un bol y lo aplastaremos todo con un tenedor.
- Seguidamente, cortaremos el tocino en tiras bien finas y las colocaremos encima de un lomo de salmonete salpimentado.
- Pondremos el relleno encima y lo cubriremos con el otro lomo de salmonete.
- Utilizaremos las tiras de tocino para atar los dos lomos de salmonete.
- Después los colocaremos en una bandeja de horno, le añadiremos el aceite y los coceremos en el horno, previamente calentado a 200º C. durante 10 minutos.
- Emplataremos los salmonetes y los acompañaremos con confitura de tomate y la crema de almendras, que previamente habremos colado.
Ingredientes
- 8 salmonetes grandes.
- 100 gr. de tocino ibérico.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- Para acompañar: — XXXX
- 200 gr. de mermelada de tomate.
- Para el relleno: — XXXX
- 200 gr. de queso fresco.
- 100 gr. de espinacas.
- 100 gr. de albahaca.
- 30 gr. de olivada.
- Para la crema de almendras: — XXXX
- 75 gr. de nata.
- 150 gr. de leche.
- 25 gr. de almendras tostadas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
