Preparación
- En un mortero picaremos todas las especias en grano y las juntaremos con el resto.
- Colocaremos la cebolla, el diente de ajo y la anchoa en el vaso del robot y programaremos 2 segundos, velocidad 5.
- Bajaremos los restos del vaso con ayuda de la espátula y añadiremos la salsa de soja, el vinagre y el sirope o melaza y programaremos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin el cubilete, para que evapore.
- Pasado este tiempo programaremos 25 minutos, 100ºC, velocidad 2, sin cubilete.
- A continuación colocaremos el cubilete y programaremos 1 minuto, velocidad 8.
- Colocaremos la salsa en un bote con tapa hermética y la dejaremos fermentar en un lugar oscuro, durante unas 2 semanas, agitándola de vez en cuando.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- una punta de jengibre fresco y rallado
- 1 1/2 cucharaditas de postre, de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cuahradita de curry en polvo
- 1 cucharadita de mezcla de granos de pimientas molidas — (negra, blanca y rosa)
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa
- 65 gr. de salsa de soja
- 250 gr. de vinagre de vino
- 65 gr. de sirope
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 8
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Soja
Pescado
