Preparación
- Sofreiremos en una cacerola con aceite, las escalonias picadas.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el vinagre y el vino blanco, dejándolo reducir a la mitad, a fuego fuerte.
- Después agregaremos la salsa española, dejándolo cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos.
- La espumaremos bien e incorporaremos los pepinillos, las alcaparras y el perejil, bien picados, además del estragón picado y la pimienta blanca, dejándolos unos 10 minutos más, removiéndolo bien con una espátula de madera. Salsa ideal para acompañar carnes y pescados. También podemos emplearla para mezclarla con pastas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 200 ml. de vinagre de vino.
- 2 cucharadas colmadas de escalonia picada.
- 300 ml. de salsa española — (ver receta).
- 6 pepinillos.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- perejil.
- estragón.
- pimienta blanca.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
