Salteado de espárragos verdes, guisantes y aceitunas negras
Preparación
- Pelaremos las cebolletas y las cortaremos en juliana fina.
- Rallaremos los tomates.
- Lavaremos los espárragos y los trocearemos eliminando las partes más duras.
- En una sartén grande con un poco de aceite, sofreiremos las cebolletas, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
- Añadiremos el tomate rallado y la hoja de laurel. Salpimentaremos y lo removeremos, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Subiremos el fuego, incorporando los espárragos, los guisantes y las aceitunas de Aragón. Sin dejar de remover. los cocinaremos unos 5 a 10 minutos más. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 manojo de espárragos verdes
- 4 cebolletas tiernas
- 300 gr. de guisantes desgranados
- 2 tomates de colgar
- 1 hoja de laurel
- 100 gr. de olivas de Aragón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
