Laravel — Secreto ibérico con parmentier de patata, ajo tierno y muselina de piquillos

En una sartén con un hilo de aceite de oliva, saltearemos los pimientos de piquillo con el diente de ajo, dejándolos cocer durante 5 minutos, a fuego lento y, luego, triturarlo con la batidora.
Añadiremos un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vermut blanco. Reservar.
Pelaremos y cortaremos las patatas en finas rodajas, luego sofreírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse, retirarlas.
En un molde de pudin, montaremos las patatas en capas como si fuera una lasaña y las cubriremos con la bechamel.
Espolvorearemos con el queso rallado y lo gratinaremos en el horno.
En una parrilla, asaremos los ajos tiernos y los reservaremos.
En la misma parrilla, asaremos el secreto ibérico hasta que esté bien hecho.
Serviremos la carne troceada con el parmentier de patata y la mousselina de piquillos .

Secreto ibérico con parmentier de patata, ajo tierno y muselina de piquillos