Solomillo de buey adobado
Preparación
- Rehogaremos en el aceite, a fuego suave, la cebolla y las zanahorias cortadas en discos y los dientes de ajo aplastados.
- Añadiremos el vino tinto, el vinagre, las hierbas, el clavo de aroma y unos granos de pimienta negra. Lo coceremos a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad y dejaremos enfriar.
- Colocaremos el solomillo en un recipiente, cubriéndolo con la salsa anterior fría, dejándolo macerar durante 24 horas, dándole la vuelta 2 o 3 veces.
- Lo escurriremos, sazonándolo con sal y asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 40 minutos.
- Pasaremos la salsa por la batidora, la calentaremos de nuevo y le añadiremos la yema de huevo mezclada con la nata, cociéndola a fuego lento, hasta que espese.
- Para servirlo, cortaremos el solomillo en lonchas gruesas, acompañadas de unas patatas pequeñas hervidas y cubiertas con la salsa anterior.
Ingredientes
- 1 kg. de solomillo de buey — (en una pieza).
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- 400 ml. de vino tinto.
- 100 ml. de vinagre.
- hierbas aromáticas — (tomillo, laurel, orégano, perejil).
- 1 clavo de aroma.
- 20 granos de pimienta negra.
- 1 yema de huevo.
- 4 cucharadas de nata.
- sal.
- aceite de oliva.
- patatitas hervidas — (para acompañar).
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
