Solomillo de cerdo a la crema con boniato frito
Preparación
- Partiremos los solomillos en 2 partes, los salpimentaremos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
- Los retiraremos y quitaremos el aceite de la sartén.
- Verteremos la leche y la nata líquida, además de los 5 dientes de ajo enteros y con la piel, dejándola reducir.
- Incorporaremos los solomillos, cocinándolos durante 6 minutos, a fuego suave.
- Retiraremos los dientes de ajo, los pelaremos y machacaremos, volviéndolos a poner en la sartén.
- Sacaremos los solomillos y los cortaremos en lonchas.
- Picaremos 4 ajos tiernos y los doraremos en una sartén con aceite, agregándolos a la crema anterior.
- Pelaremos el boniato y lo cortaremos en forma de rejilla, con la ayuda de una mandolina.
- Freiremos las rodajas en una sartén con aceite bien caliente y las dejaremos escurrir, sobre papel absorbente, sazonándolas.
- Colocaremos la crema en el fondo del plato, poniendo encima las lonchas de solomillo, acompañadas del boniato frito.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 solomillos de cerdo ibérico, de unos 400 gr. cada uno, enteros.
- 2 boniatos.
- 5 dientes de ajo.
- 4 ajos tiernos.
- 1/2 l. de leche.
- 200 gr. de nata líquida.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Leche
