Preparación
- Pondremos el caldo de ave en una cazuela y añadiremos las almendras picadas en trozos grandes. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro y el apio.
- Los rehogaremos en una cazuela con mantequilla, a fuego lento.
- Transcurridos 5 minutos, incorporaremos el caldo con las almendras. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Desleiremos la fécula de patata en un poco de caldo, añadiéndola a la crema obtenida, mezclándolo bien.
- Después de unos minutos, lo batiremos con la batidora.
- Volveremos a poner la sopa en el fuego y le añadiremos la nata, 1 pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo. La retiraremos del fuego y las podemos servir acompañada de unos picatostes o con unas bolitas de mazapán, aparte. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 l. de caldo de ave.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 puerro.
- 1 rama de apio.
- 70 gr. de almendras peladas crudas.
- 60 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de fécula de patata.
- 100 ml. de nata líquida.
- perifollo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- Para acompañar: — XXXX
- 1 paquete de bolas de mazapán — (opcional).
- picatostes — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
