Laravel — Sopa de bouillabesa con patatas

Limpiaremos el pescado, cortaremos los calamares en rodajas.
Limpiaremos y rascaremos los mejillones, poniéndolos en una cacerola grande con un chorrito de agua y 1 hoja de laurel, la tapamos y ponemos al fuego, para que se abran.
Una vez abiertos, les quitaremos una valva y los reservamos en un plato. Guardaremos el caldo que hayan soltado, para añadirlo después a la sopa.
En una cazuela de barro grande, con suficiente aceite, pondremos en el fondo la mitad de los mejillones, con la valva que toque a la cacerola.
A continuación iremos poniendo capas de patatas peladas, cortadas a rodajas, más bien gruesas y pasadas por harina, y el resto del pescado también enharinado, terminando con el resto de mejillones.
Por encima, echaremos ajo, perejil y azafrán machacados.
Le añadiremos el jugo colado de los mejillones y agua mineral, sin que llegue a cubrir todos los ingredientes de la cazuela. Sazonaremos, lo taparemos, dejándolo cocer a fuego lento, unos 45 minutos. Lo serviremos caliente, en la misma cazuela.
Podemos acompañarla con tostadas de pan untadas de ajo y aliñadas con un chorrito de aceite.

Sopa de bouillabesa con patatas