Preparación
- En una olla grande pondremos el agua fría, las carnes y los huesos. Los haremos hervir progresivamente, espumándolo a fondo.
- Añadiremos la sal, la cebolla con el clavo de olor clavado, las zanahorias y los nabos, limpios y pelados.
- Cuando se reanude el hervor, volveremos a espumar. Luego, taparemos la olla y la dejaremos cocer a fuego muy lento durante 3 horas. El caldo nos debe quedar bien limpio.
- Retiraremos las carnes, los huesos y las hortalizas, que podemos servir aparte, acompañando a la sopa que podemos hacerla con pasta o con arroz.
- El caldo sobrante podemos reservarlo, una vez esté frío, en el congelador para otra ocasión.
Ingredientes
- Para 4 l. de caldo: — XXXX
- 5 l. de agua mineral
- 1 kg. de pierna o paletilla troceada de cordero
- 200 gr. de huesos de ternera
- 1 hueso de jamón
- 1 clavo de olor
- 200 gr. de zanahorias
- 50 gr. de nabos
- 1 cebolla
- 1 ramillete de perejil
- 1 1/2 cucharadas de sal
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
