Laravel — Sopa de melón de dos colores

Cortaremos los 2 tipos de melón por la mitad, eliminando las semillas y los filamentos del centro.
Los vaciaremos, con mucho cuidado, para no romper la cáscara, con la ayuda de una cuchara, reservando las pulpas por separado.
Lavaremos y secaremos las cáscaras de los melones, reservándolas en la nevera.
Batiremos las pulpas por separado, hasta reducirlas a puré, poniéndolas en boles diferentes.
Añadiremos a la pulpa del melón Charentais, 1 cucharada de azúcar lustre y el vino dulce, mezclándolos bien.
A la pulpa de melón Galia, le agregaremos el resto del azúcar lustre y el agua de azahar, mezclándolos bien.
Reservaremos ambas pulpas en la nevera, durante 2 horas.
En el momento de servirla, verteremos al mismo tiempo, las 2 pulpas, cada una por un lado de las cáscaras de melón, procurando que no se mezclen, decorándola con unas hojitas de menta.
Las serviremos muy frías, colocadas sobre un lecho de hielo picado.
Para acentuar el contraste de colore, podemos añadirle unas gotas de colorante vegetal al puré de melón del tipo Chanterais. Nota: Esta sopa podemos tomarla con cuchara o con pajita.

Sopa de melón de dos colores