Sopa de pescado con almejas
Preparación
- Coceremos las pescadillas en una olla con 2 l. de agua, sal, 1 cebolla y el laurel, dejándolo cocer 8 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retiraremos la pescadilla, le quitaremos las espinas y reservaremos la carne.
- Volveremos a poner las cabezas y las espinas en el caldo, dejándolo cocer 15 minutos más.
- Rehogaremos la cebolla restante, bien picada, en una cazuela con aceite.
- Añadiremos el ajo y la zanahoria picados y el tomate troceado. Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos.
- Luego incorporaremos el caldo colado y la carne de la pescadilla, dejándolo cocer 15 minutos, salpimentándolo.
- Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, añadiremos las almejas bien lavadas, dejándolas cocer hasta que se abran.
Las serviremos espolvoreando por encima con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 pescadillas.
- 250 gr. de almejas.
- 2 cebollas.
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 l. de agua.
- 1 ramito de perejil
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 38 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
