Laravel — Sopa de pescado y marisco en Thermomix

Pondremos en el vaso del robot, el agua mineral, los huesos de rape y las cáscaras y las cabezas de las gambas, reservando las colas aparte.
Situaremos el recipiente Varoma en su sitio, oponiendo en su interior, los mejillones bien limpios y las almejas, que las hemos tenido en remojo con agua y un puñado de sal, durante 30 minutos, lavadas y aclaradas. Programaremos 18 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retiraremos el recipiente Varoma, reservándolo.
Introduciremos el cestillo y, sujetándolo con la espátula, verteremos el fumet en un bol, reservándolo. Desecharemos los huesos y las cáscaras.
Lavaremos bien el vaso del robot.
Introduciremos en el vaso, las zanahorias troceadas, el puerro cortado en rodajas, el aceite de oliva y la sal. Programaremos 4 segundos, velocidad 5.
Volveremos a programar 10 minutos, 120ºC., sentido inverso, velocidad cuchara.
Agregaremos la pulpa de pimiento choricero y el vino blanco seco. Programaremos 5 minutos, Varoma, sentido inverso, velocidad cuchara.
Verteremos el fumet reservado, programando 6 minutos, 100ºC., sentido inverso, velocidad cuchara.
Mientras, retiraremos las valvas de las almejas y de los mejillones, poniendo los cuerpos en una sopera.
Añadiremos los trozos de rape, troceados y sin espinas y las colas de gamba. Programaremos 3 minutos,100ºC., sentido inverso, velocidad cuchara.
Verteremos todo el contenido del vaso en la sopera. Servir de inmediato.

Sopa de pescado y marisco en Thermomix