Sopa dulce de chocolate con piña
Preparación
- Prepararemos el almíbar de lavanda, poniendo el agua mineral, la lavanda y el azúcar en un cazo, dejándolo infusionar durante 4 minutos. Después retiraremos la lavanda.
- Para hacer la sopa de chocolate, infusionaremos la leche y el te en un cazo durante 4 minutos.
- Después retiramos el te y añadiremos el chocolate y la Maicena, que previamente hemos diluido con un poco de leche fría, removiéndolo mientras lo calentamos hasta que llegue a los 80ºC. Lo reservaremos en la nevera durante 24 horas.
- Dejaremos marinar la piña natural cortada en trozos, en el almíbar de la lavanda, durante 24 horas en la nevera.
- Para la reducción de piña, pondremos el zumo de piña en un cazo al fuego, incorporaremos el azúcar y lo removeremos. Lo dejaremos reducir, hasta que adquiera una textura de compota.
- Para terminar, emplataremos la sopa de chocolate, colocaremos unos trozos de piña marinada por encima, pondremos unas cucharadas de reducción de piña y lo decoraremos con unos costrones de bizcocho tostados y unos hilos de chocolate blanco.
Valoraciones
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Ingredientes
- 1 bizcocho.
- hilos de chocolate blanco.
- Para la sopa de chocolate: — XXXX
- 500 gr. de leche.
- 274 gr. de chocolate con leche.
- 5 gr. de te.
- 5 gr. de Maizena.
- Para la piña marinada: — XXXX
- 350 gr. de piña natural.
- 1/2 l. de agua mineral.
- 150 gr. de azúcar.
- 3 gr. de lavanda.
- Para la reducción de piña: — XXXX
- 200 gr. de zumo de piña.
- 50 gr. de azúcar
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
