Sopa fría de aguacates
Preparación
- Cortaremos los aguacates a lo largo y les retiraremos el hueso central. Con una cucharilla vaciaremos la pulpa, cortándola en trocitos y rociándola con el zumo de limón, para que no se ennegrezca.
- Pelaremos el calabacín y lo cortaremos a trocitos.
- Mezclaremos los yogures con la pulpa de los aguacates y el zumo de limón, batiéndolo todo junto, hasta reducirlo a puré.
- Incorporaremos los trozos de calabacín, el queso roquefort, la salsa de soja y 1 vaso de agua fría, perfumándolo con 1 pizca de pimienta de Cayena, volviéndolo a batir, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pondremos la sopa en una sopera y la dejaremos reposar en la nevera unas 3 horas, hasta que esté muy fría.
- Rectificaremos de sal y la espolvorearemos con cebollino picado en el momento de servir.
Ingredientes
- 4 aguacates maduros.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 limón. — (su zumo).
- 4 yogures naturales.
- 100 gr. de queso roquefort.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 200 ml. de agua mineral fría.
- sal.
- 1 pizca de pimienta de Cayena.
- 2 cucharadas de cebollino picado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
