Sopa fría de espinacas y aguacates
Preparación
- Lavaremos bien las hojas de espinacas.
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en rodajas.
- En una olla con un poco de aceite de oliva, pocharemos las cebollas, a fuego lento, hasta que estén transparentes.
- Incorporaremos las espinacas, dejándolas reducir.
- A continuación agregaremos el agua mineral, la leche, la sal y la pimienta.
- Taparemos la olla y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
- Las trituraremos y dejaremos enfriar.
- Pelaremos los aguacates y los cortaremos a trozos, rociándolos con zumo de lima.
- Cuando se hayan enfriado las espinacas, incorporaremos los aguacates y los yogures, triturándolo todo de nuevo.
- Lo sazonaremos con nuez moscada rallada y salsa Perrins o con salsa de soja, la que más nos apetezca.
- La reservaremos en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Se sirve bien fría.
- Podemos adornarla con tomate cortado a trocitos.
Ingredientes
- 1/2 kg. de espinacas frescas — (si no son del tiempo, podemos usar congeladas).
- 2 cebollas.
- 500 ml. de agua mineral.
- 500 ml. de leche — (podemos también emplear descremada).
- 2 aguacates.
- 1 lima — (su zumo).
- 2 yogures.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharaditas de salsa Perrins o salsa de soja.
- Para adornar: — XXXX
- 1 tomate de ensalada.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
