Sopa fría de pepino al curry
Preparación
- Cortaremos las chalotas y las pondremos a pochar en un sartén con aceite, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Mientras pelaremos y cortaremos los pepinos en cubos, desechando las semillas.
- En un bol mezclaremos la crema de avena, con el yogur, el curry y la pimienta de cayena.
- Finalmente lo mezclaremos todo y trituraremos, hasta que quede fino.
- Añadiremos el caldo de verduras, el cilantro picado, salpimentándolo al gusto. Lo reservaremos en la nevera, sirviéndolo cuando esté bien frío.
- Esta sopa la podemos acompañar con unos picatostes (trozos de pan frito) y unas gotas de aceite de ajo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 pepinos
- 8 chalotas
- 125 ml. de crema de leche de avena
- 250 gr. de yogur natural
- 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 600 ml. de caldo de verduras
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- sal
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
