Laravel — Sopa fría de tomate y melón

Lavaremos el apio. Retiraremos los hilos gruesos y lo cortaremos en discos.
En una sartén calentaremos el aceite de oliva. Añadiremos el apio y la cebolla y el ajo, bien picados, friéndolo todo junto, a fuego suave, durante 10 minutos.
Incorporaremos el concentrado de tomate, sazonándolo con sal y pimienta negra, continuando la cocción 5 minutos más. Lo dejaremos entibiar.
Cortaremos el melón por la mitad y le retiraremos las semillas y las hebras.
Cortaremos la pulpa en trozos y la batiremos, hasta reducirla a puré.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos, los escurriremos, pelaremos y retiraremos las semillas, cortándolos en dados y poniéndolos en el vaso de la batidora junto con la mezcla de apio y cebolla, la mitad de la albahaca y 1/4 l. de agua mineral bien fría, batiéndolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporaremos el puré de melón, rectificando de sal, batiéndolo de nuevo.
La perfumaremos con unas gotas de salsa de Tabasco.
La pondremos en un bol grande, tapada, dejándola reposar en la nevera, durante un mínimo de 3 horas.
La serviremos en boles individuales, decorada con unas hojas de albahaca.

Sopa fría de tomate y melón