Preparación
- Calentaremos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos, a fuego bajo, el ajo, la cebolla y el chile cortado en tiras finas (nos lavaremos muy bien las manos después de manipular el chile).
- Cuando cambien ligeramente de color (unos 10 minutos), añadiremos el puré de tomate, rehogándolo todo unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de ave bien caliente, dejando que tome el punto de hervor, bajando el fuego; condimentaremos al gusto con la sal, dejándolo cocer lentamente, unos 10 minutos más.
- Mientras tanto, cortaremos con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y las freiremos en aceite bien caliente, hasta que estén crujientes. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
- Por último, pelaremos el aguacate, cortándolo a láminas con un pelador de verduras y lo añadiremos a la sopa en el último momento.
- Serviremos la sopa, espolvoreada con un poco de cilantro picado y acabaremos colocando las tiras de tortitas de maíz.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 chile rojo
- 200 gr. de puré de tomate
- 1.200 ml. de caldo de ave
- sal
- 4 tortitas de maíz
- 1 aguacate
- unas hojas de cilantro
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
