Sopa minestrone de arroz e hígado
Preparación
- Escaldaremos el hígado de ternera en agua hirviendo, durante 10 minutos y lo cortaremos en dados pequeños.
- Pelaremos las patatas y también las cortaremos en dados pequeños.
- Fundiremos la mantequilla en una cacerola, incorporando la cebolla, el apio y el perejil, bien picados.
- Cuando tomen color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
- Agregaremos a la cacerola, el hígado y las patatas, removiéndolos unos minutos, para que cojan los sabores.
- Verteremos el agua mineral y las pastillas de caldo, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, 15 minutos más.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, tapado.
- En el momento de servir, la sazonaremos con pimienta negra y la espolvorearemos con el queso rallado.
- Servirla bien caliente, en cazuelas individuales.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de arroz.
- 150 gr. de hígado de ternera.
- 60 gr. de mantequilla.
- 2 patatas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tallos de apio.
- perejil.
- 1 lata de tomate triturado de 250 gr.
- 1 1/2 l. de agua mineral.
- 2 pastillas de caldo.
- sal.
- pimienta negra.
- 50 gr. de queso rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
