Sopa saludable de frijoles y vegetales
Preparación
- Lave con agua fría los frijoles.
- Coloque todos los frijoles en un tazón grande y cubra los ingredientes con unos 50 ml. de agua.
- Cubra y deje reposar 8 horas antes de sacar el agua.
- Ponga a hervir en una cacerola los frijoles, el agua y la pierna de jamón.
- Agregue los condimentos, la zanahoria, el apio, los tomates y la salsa de tomate.
- Cubra la cacerola, reduzca el fuego y deje hervir durante 2 horas.
- Quite la tapadera y continúe cocinando durante 1 hora más.
- Retire la hoja de laurel.
- Retire la pierna de jamón de la sopa y separe la carne del hueso.
- Deshebre la carne con 2 tenedores.
- Coloque la carne nuevamente en la sopa y sírvala.
Ingredientes
- ½ taza de cada uno de los siguientes frijoles: — frijoles rosados secos, lentejas secas, frijoles negros secos, chícharos amarillos, frijoles rojos secos y frijoles carita o de ojo negro secos
- 8 tazas de agua mineral
- 1 pierna de jamón — (aproximadamente ½ libra, 200 gr.)
- 1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos: — albahaca seca, romero seco, mejorana seca y chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de cebolla picada
- ½ taza de zanahorias ralladas picadas
- ½ taza de apio picado
- 2 latas de tomate sin sal, cortados en cubitos y con el líquido
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 8
- País
- México
