Preparación
- Como que tenemos que picar la carne muy fina, procederemos de la siguiente manera: Con un cuchillo fino cortaremos la carne en filetes finos. Los cortaremos en tiras lo más finas posibles y por último, las picaremos. Las reservaremos en un bol hondo.
- En una salsera grande mezclaremos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa Perrins, el vino fino de Jerez, la mostaza y unas gotas de tabasco. Los batiremos con las varillas, para ligar la salsa.
- Añadiremos la cebolla, las alcaparras y el perejil picado, todos ellos picados.
- Los mezclaremos incorporando las yemas de huevo.
- Incorporaremos la carne picada, hasta obtener una mezcla homogénea. Le daremos un toque de sal y pimienta negra recién molida.
- Rellenaremos moldes de aro individuales con esta preparación, reservándolos en la nevera, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de solomillo de ternera
- 4 yemas de huevo
- 1 limón — (su zumo)
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de postre de perejil picado
- 100 ml. de vino fino de Jerez
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 2 cucharadas de postre de salsa Perrins
- gotas de tabasco
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 4
⚠️ Alérgenos
Huevos
Soja
