Suquet de mejillones con alioli
Preparación
- Haremos un sofrito con la cebolla y el tomate cortado a trocitos pequeños en una sartén con aceite, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Pondremos un poco de sal y azúcar.
- Mientras tanto, haremos en un mortero el alioli.
- Paralelamente en una cazuela, coceremos los mejillones, con un poco de agua y bien tapada, hasta que se nos abran.
- Cuando estén abiertos, los incorporaremos a la sartén con el sofrito.
- Añadiremos el alioli y un poco de brandy, removiéndolo bien.
- Cuando el brandy se haya evaporado (unos 3 minutos), podremos servirlos.
Ingredientes
- 1,5 kg. de mejillones de roca.
- 2 cebollas.
- 3 vasos de tomate triturado.
- 2 cucharadas de brandy.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para el alioli: — XXXX
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- 1 vasito de aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
